ジッピーズ（Zippy’s）がレストランで食事をする人に2%のキッチン料金のチャージを開始したとのこと。コストの上昇を相殺し、より多くの厨房スタッフのモチベーションをあげるためとしている。
業界関係者は、昨今多くのレストランがキッチン料金を追加する可能性があると話している。背景にはフロアスタッフはチップ収入があるのに対し、厨房スタッフにチップを分配することは違法とする判決が司法ででたため、それに代わるものとしてキッチン料金の導入が検討されてきているとのこと。
ジッピーズでは、レストランで食事をした顧客のみにキッチン料金が適用され、テイクアウトの注文に適用しないとしている。
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